Alimentos Study guides, Class notes & Summaries

Descripción general de los tipos de dieta modificadas en consistencia con listas de alimentos permitidos

Apuntes química de los alimentos (QUIM1)

¿Qué es un alimento ? Los alimentos son sustancias de natura leza compleja que contienen los elementos necesarios para el mantenimiento de las funciones vitales o d e sustancia s qu e . Un alimento es una sustancia que tiene la propiedad de otorgar a un determinado organismo los nutrientes y la energía necesarios para que cumpla sus funciones básicas Conjunt lo Clasificación s sere s vivo de los alimentos Más allá de su valor nutritivo, ...

Las biomoléculas son moléculas estructurales fundamentales por las que se encuentran constituidos los seres vivos, siendo la base esencial y fundamental de la vida y de la salud. Son sintetizadas por los seres vivos a partir de la alimentación y están constituidas principalmente por cadenas de carbono y elementos como el hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Las biomoléculas orgánicas pueden agruparse en cuatro grandes tipos: Glúcidos (Hidratos de carbono o carbohidratos)...

- Metabolismo en los seres vivos: funciones, características,anabolismo y catabolismo.Rutas metabólicas. - Concepto de balance energético: Valor energético de los alimentos, factor de Atwater, transformación energética. Calor de combustión y energía resultante de la oxidación de los alimentos. - Requerimientos energéticos individuales: Metabolismo basal, gasto energético por actividad física, efecto térmico de los alimentos. - Cálculos calóricos: valores y tablas. GER, GET, ...

concentración de los temas 1,2,3,4 de bromatología

En este documento se recopila información sobre la historia de las fermentaciones, así como de los microorganismos que participan en cada tipo de fermentación (alcohólica, láctica, acética, maloláctica y butírica), su método de acción y sus aplicaciones. Contiene información básica y avanzada en idioma español, apto para bachillerato y universidad.

Resumen de macronutrimentos, lípidos, proteínas y carbohidratos, los alimentos en los cuales se encuentran, proporción en la dieta y estructuras químicas.

La comúnmente denominada grasa no es otra cosa que un lípido, o varios tipos de lípidos en realidad, que se encuentran presentes en muchos organismos. En cuanto al aceite, su principal característica es la hidrofobia, es decir, su incompatibilidad con el agua. Se trata de varios tipos de líquidos grasos bastante populares, por ejemplo, en los alimentos o los derivados del petróleo, entre otros.

Microbiología alimentaria enfocada a los tipos de géneros de mohos y levaduras, virus y los factores intrínsecos y extrínsecos que influyen en el crecimiento microbiano.