Cristinaterrés
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Historia de una escalera.
Historia de una escalera. Biografía autor, época y obra.
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Calidad alimentaria y alteración de los alimentos.
Criterios de calidad. Efectos de las alteraciones. Agentes de las alteraciones. Actividad del agua.
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Conservación de alimentos.
Procedimientos de conservación. Pasteurización, esterilización, congelación, refrigeración, desecación, criodesecación, irradiación...
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Legislación alimentaria
Legislación alimentaria. Código alimentario español y codex alimentarius.
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Bioquímica. Aminoácidos, péptidos y proteínas.
Aminoácidos, péptidos y proteínas.
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Bromatología. Concepto y evolución. Tema 1.
Definición y concepto de bromatología. Materias relacionadas.
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